YouTube 頻道有啖好食最近影片收到了壽司郎的邀請，揭秘了香港壽司郎的廚房工作環境以及製作壽司流程。
疫情下或衛生問題，員工上班營業前1小時，必須按照拍子機洗手，而且所有員工必須通過洗手考試，才可以入職工作。
所有湯品日本產？
麵豉湯及烏冬用湯底使用日本北海道生產的昆布及日本產柴魚湯，麵豉湯使用白麵豉
煮飯全自動？
使用與日本公司共同研發的煮飯機器，洗米，調整水量，計時，以及烹調米飯在一體成型的機器完成，員工只需要將米倒入器皿即可。
米飯煮好後，員工加入調配好的醋，並將攪至均勻即可。
米飯質感每次惠顧都略有不同？
日本公司會根據氣溫季節調配好日本米，調配比例年年不同，並且在日本有幾塊稻田專門供壽司郎使用。
壽司是師傅製作？
壽司飯經一體成型的機器烹調好後，有專用機器將米飯壓成壽司飯形狀，並模擬用師傅手掌捏飯的手勢，並有加熱器，模擬人手溫度，更會注入空氣，所以壽司郎的飯並不會太易散開。之後就會出壽司，時間只需1秒，並且放置到壽司郎專用碟上。以上所有程序均會使用機器操作
當然譬如處理新鮮食材例如魚生等等則由專業師傅操作。
卷物機主要處理卷物，店員放上紫菜後，便會自動鋪飯，之後店員人手放上材料，按鍵便可以即時1秒捲飯。
大數據分析？
首先我會預測客人排隊數量，以至客人喜歡的食物
文章資料來源：有啖好食Youtube頻道
