一年一度打麻雀的時間又到，大家在農曆新年前後都想發新年財，那麼究竟香港麻雀如何計番及食糊?以下希望分享基本香港麻雀食糊組合，麻雀食糊方法，入門術語及教學！
香港麻雀規則
香港麻雀由萬子、索子、筒子、番子組成，玩家可以透過上、碰、槓、摸牌等過程，將麻雀組成順子、刻子三張一組的牌型，並搭配一對眼，只要集齊14張牌，即可食糊（胡牌）。
香港麻雀術語
• 順
– 三張數字連續的萬子、索子、筒子所組成的
• 刻
– 三張同樣的牌組成的牌型。
• 眼
– 兩張同樣的牌組成的對子。
• 上
– 取上家打出的牌湊成順子。
• 碰
– 取別人的牌湊成刻子為碰牌，碰牌的權力高於上牌。
• 槓
– 自己手牌中已有的刻子，別家打出與刻子相同的牌，即可進行「明槓」，並補一張牌。若自己摸進四張一樣的牌，即可進行「暗槓」並補一張牌。
• 食糊（胡牌）與自摸
– 當輪到自己摸牌，摸到第14張可獲勝之牌時，即為「自摸」。若是由其他玩家丟出此張牌時此玩家為「出銃」，而自己即可「食糊/胡牌」。
• 過水
– 對家/下家打出牌不碰，對家/上家再打出相同的牌不可碰。
– 對家/下家打出牌
– 胡，對家/上家再打出相同的牌不可胡，需要到自己再摸牌後才可解除過水。
– 對家/下家打出牌
– 胡，對家/上家再打出同一水路的牌不可胡，需要到自己再摸牌後才可解除過水。
例子：下家打出四萬，自己不胡，對家/上家打出一萬、七萬不可胡。
• 限制
– 上/碰牌之後不可打相同的牌。
• 包牌
– 任何人供第十二章牌給一家，以使那一家單吊並自摸，供牌的人需要替另外兩家付錢，俗稱包自摸。
– 任何人打出給一家明槓，若槓牌的一家補牌後自摸，供牌的人需要替另外兩家付錢 。
香港麻雀番數計算
增加一番
| 麻雀番種 | |
|---|---|
| 自摸 | 自己摸到食胡的牌 |
| 無花 | 胡牌時沒有花牌 |
| 正花 | 胡牌時持有和自己「門風」一樣的花牌， 東位為 1 號花、南位為 2 號花… |
| 平胡 | 胡牌時只有「順子」和「眼」 |
| 門風 | 胡牌時持有與自己「座風」相同的刻子 例子: 坐東位有三隻東可以增加一番  |
| 圈風 | 胡牌時持有與「圈風」相同的刻子 |
| 中發白 | 胡牌時持有中發白其中一款「刻子」 例子: 坐無論哪一個位置有三隻白板可以增加一番  |
| 花么 | 胡牌時只有一、九或番子「刻子」及「眼」 |
| 海底撈月 | 自摸牌局最後一張牌 |
| 搶槓 | 別人加槓牌時，剛好是可以胡的牌，可立即食胡，稱搶槓。 |
增加兩番
| 麻雀番種 | |
|---|---|
| 一台花 | 胡牌時持有「春夏秋冬」或「梅蘭竹菊」其中一組花牌，不再計算正花番數。 或  |
| 槓上自摸 | 槓後摸取的牌，剛好可以胡牌，不與自摸番數重覆計算。 |
增加三番
| 麻雀番種 | |
|---|---|
| 混一色 | 胡牌時除了有番子外，其餘全是同一款花色。 |
| 對對胡 | 胡牌時只有「刻子」及「一對眼」。 |
| 花胡 | 不論牌型，自己摸到其中「七張花牌」即可選擇自摸或繼續摸牌，但之後無法再食花胡。自摸花胡不再另外增加番數。 |
增加五番
| 番種 | |
|---|---|
| 小三元 | 胡牌時牌型包含中、發、白其中兩組刻子及一對眼。不再計算三元牌番數。 |
增加七番
| 番種 | |
|---|---|
| 清一色 | 胡牌時只有其中一款花色。 |
爆棚 (增加至番數上限)
| 番種 | |
|---|---|
| 小四喜 | 東、南、西、北裡，要有「三組刻子」及「一對眼」。 |
| 大三元 | 中、發、白裡刻子各有一組。 |
| 大四喜 | 東、南、西、北裡刻子各有一組 |
| 字一色 | 全是東、南、西、北、中、發或白 |
| 全么九 | 只有一、九的刻子及眼 |
| 十三么 | 么九及番子各一張，再加上其中任何一張做眼可胡牌。並且可以搶暗槓。 |
| 坎坎胡 | 門清集齊四組刻子，並必需靠自摸胡牌。 |
| 槓上槓自摸 | 連續兩次明槓或暗槓後自摸，如中間補了花則視為槓上自摸加 1 番。 |
| 大花胡 | 俗稱八仙過海，八隻花牌全為一家所摸。 |
| 十八羅漢 | 胡牌時有四個槓。 |
| 九子連環 | 門清集齊同花色 1112345678999，加其中任何一張牌。 |
| 地胡 | 無上、碰、或明槓，並在第一輪摸牌即胡牌。 |
| 天胡 | 無上、碰、或明槓，並在做莊的起手理牌後即胡牌。 |
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資料來源: AGAMES
